Jedno známe príslovie hovorí, že človek musí jesť, aby žil. Francúzi k tomu dodávajú: Keďže sa bez pokrmu neobídeme, tak by sme mali jesť čo najlepie a najpríjemnejšie. A takto to vo Francúzsku aj naozaj je. Všetko sa točí okolo jedla.
Špeciality najrôznejších druhov tu nájdete tak v najprestížnejších francúzskych reštauráciách, ako aj v skromnejších zariadeniach i originálnych prícestných pohostinstvách. Nemôžem zabudnúť ani na jeden z parížskych fenoménov, a to jeho kaviarne s terasami. Pod pojmom terasa sa myslí časť chodníka pred kaviarňou, ktorá je svojráznym predelením kaviarne. Väčšinou je ešte ohradená veľkými kvetináčmi a zastrešená pestrou markízou. Najzaujímavejší je však spôsob sedenia, pretože hostia si takmer zásadne sadajú tak, aby mohli sledovať dianie na ulici. Stoličky sú poukladané v radoch a máte dojem, že ste sa práve pohodlne usadili v kine a čakáte na spustenie filmu. Namiesto filmu si však niečo popíjate alebo niečo ochutnávate, pričom obdivujete aj okolie kaviarne. Kraj v okolí Paríža, ako i samotné hlavné mesto, je kolískou kulinárskeho umenia po stáročia ovplyvňovaného miestnou i cudzokrajnou kuchyňou. Vplyv Paríža ako európskeho spoločenského centra života sa odráža aj v gastronómii. Rafinovanosť prípravy pokrmov a preslávený francúzsky spôsob obsluhy prilákal do Paríža špičkových kuchárov z celého sveta. Samotná miestna kuchyňa je však veľmi jednoduchá, založená na miestnych receptoch, ktoré sa odovzdávajú z pokolenia na pokolenie.
Autor: Bronislava Baršváryová Galloux
