POTREBUJEME (pre 6 osôb):
* 25 cl mlieka
* 2 vanilky alebo vanilkovú esenciu
* 80 g kryštálového cukru
* 3 vajcia
* 50 g masla
* 15 g škrobu
* 40 g hladkej múky
* práškový cukor
POSTUP:
- Mlieko vylejeme do hrnca, pridáme 40g cukru, vanilku rozkrojenú po dĺžke a necháme zovrieť. Vanilku vyberieme hneď po zovretí mlieka.
- V menšom hrnci rozpustíme maslo. Keď zanče peniť odstavíme ho z ohňa a rýchlo vmiešame múku a škrob.
- Dobre zmes premiešame, aby sme nemali hrčky a znova dáme na mierny oheň. Prilejeme na stáleho miešania horúce mlieko a necháme vrieť 2 minúty. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Do pripraveného krému primiešame žĺtka.
- Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a opatrne pridáme ku krému.
- Rúru vyhrejeme na 200°C.
- Vymastíme a vysypeme kryštálovým cukrom nádobky na pečenie. Vylejeme do nich krém a pečieme 25 minút bez toho, aby sme otvárali rúru.
- Soufflé vyberieme z rúry, posypeme práškovým cukrom a ihneď podávame.
RADA: Vo Francúzsku sa soufflé podáva s polosladkým šampanským.
